Если кратко, то арбитраж монет это заработок на разнице цен криптовалют на разных биржах. Пользователь покупает монету там, где цена ниже, и продает там, где выше, а получаемая разница - прибыль. Такая совокупность действий называется связкой.
Одна из самых популярных связок это USDT > BTC >...